Sabine Georg studierte Bildungswissenschaften mit dem Schwerpunkt frühkindliche Entwicklung. Nach ihrem Abschluss führte ihr Weg sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin an das das Zentrum für Prävention und Digitale Gesundheit der medizinischen Fakultät Mannheim der Universität Heidelberg, wo sie sich mit Themen der Prävention und Versorgungsforschung im Kindesalter beschäftigte. Unter anderem widmete sie sich der Adaptation und Validierung des kanadischen Entwicklungsfragebogens „Early Development Instrument“ für den deutschen Sprachraum, arbeitete im Rahmen einer multizentrischen Studie an der Prozessevaluation einer komplexen Intervention zur Verbesserung der Versorgungsqualität chronisch kranker Kinder mit und unterstützt seit Herbst 2023 das vom Land Baden-Württemberg geförderte Kompetenznetzwerk Präventivmedizin bei der Entwicklung einer Präventions-Forschungsstrategie. Als Doktorandin fertigte sie unter anderem systematische Literaturreviews und Metaanalysen zum Thema „Förderung der Selbstregulationsfähigkeit im Kindergarten als wichtigen Prädiktor für gesundheitliche und akademische Outcomes“ an. Seit dem 1.10.2023 ist Sabine Georg zudem als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Universitätsklinikum Düsseldorf im Bereich Versorgungsforschung im Kindes- und Jugendalter tätig und unterstützt das Team um Professorin De Bock unter anderem bei der Entwicklung eines pädiatrischen Screenings zur Erfassung des Risikos für Vernachlässigung im Kindesalter und bei der Anfertigung systematischer Literaturreviews zu Moderatoren und Mediatoren des Zusammenhangs zwischen Kindesmisshandlung und ihren negativen Folgen.